一种禽蛋加工方法
- 专利权人:
- 李勇军
- 发明人:
- 李勇军
- 申请号：
- CN201710105350.8
- 公开号：
- CN106879981A
- 申请日:
- 2017.02.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 传统的咸蛋加工是利用盐组分进行浸泡或者利用咸泥及其他介质进行包裹，使盐组分通过蛋壳的气孔进入蛋壳体，再透过禽蛋体内部隔膜、经过蛋青体后进入蛋黄体来完成淹制。已知盐析只针对蛋黄体起作用，此过程盐组分须透过蛋壳、蛋体内隔膜、蛋青体继而进入蛋黄体参与盐析，时间长效果差，特别是盐组分导致蛋青体咸味过重。本专利申请是将盐组分直接注射至蛋黄体参与盐析，可缩短咸蛋加工周期，使蛋青体等不受过量盐渍破坏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
