一种腌制咸蛋的方法
- 专利权人:
- 福州大学
- 发明人:
- 林向阳,朱榕璧
- 申请号：
- CN201110085234.7
- 公开号：
- CN102106563B
- 申请日:
- 2011.04.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种腌制咸蛋的方法，该方法采用盐度梯度腌制方法，在鲜禽蛋腌制期间使腌制液的盐浓度逐级降低，在腌制后期采用清水浸泡，清洗后真空包装、灭菌。用本发明的方法得到的产品具有咸蛋内蛋白蛋黄咸度均匀，蛋黄金黄，出油率高等优点。本发明工艺简单，生产成本低，具有较好的生产开发前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
