一种再制蛋保存液及保存方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学;株洲市好棒美食品有限公司
- 发明人:
- 夏菠,黄颖,李锡嘏,庞立,夏延斌
- 申请号：
- CN201110095921.7
- 公开号：
- CN102177952B
- 申请日:
- 2011.04.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工保存领域，提供了一种再制蛋保存液及保存方法。该再制蛋保存液为pH值为9～11的无菌溶液，所述无菌溶液含有缓冲对和质量分数为3～5％的氯化钠。用该再制蛋保存液保存的再制蛋保存14个月后，感官指标、理化指标和微生物指标均合格，食感满意率为87％，风味满意率为92.67％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
