一种冷冻鲣鱼鱼块品质改良剂及其制备方法、应用
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 谢超
- 申请号：
- CN201610222987.0
- 公开号：
- CN105875796A
- 申请日:
- 2016.04.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻鲣鱼鱼块品质改良剂，其由以下质量百分比的组分制成：0.01~0.03%迷迭香水提物，3~5%白糖，0.1~0.3%富马酸钠，3~5%海藻糖，0.03~0.05%赤藓糖醇，0.5~1%卡拉胶，0.03~0.05%金属硫蛋白，1~3%柠檬酸钠，3~5%甘油，余量为去离子水。本发明的冷冻鲣鱼鱼块品质改良剂，配伍合理科学，安全性好，各组分相互协同，能有效避免鱼块发生褐变、失色等现象，大大提高提高鲣鱼鱼块的冷冻品质。本发明还提供了一种冷冻鲣鱼鱼块品质改良剂制备方法，步骤简单，对设备和工艺无特殊要求，可操作性强，制备成本低，适合工业化大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
