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一种富含蔬菜纤维素全燕麦粉纸型烘焙食品及其制造方法
- 专利权人:
- 江南大学;无锡市天绿纸菜有限责任公司
- 发明人:
- 黄卫宁,吴涌根
- 申请号：
- CN200810243015.5
- 公开号：
- CN101744193A
- 申请日:
- 2008.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种富含蔬菜纤维素全燕麦粉纸型烘焙食品及其制造方法，属于食品加工技术领域。本发明以蔬菜(大白菜、卷心菜、小青菜、芹菜、菠菜、胡萝卜、辣椒等)为主体，经过清洗、切碎、漂烫、熟化、离心除去多余水分后，与全燕麦粉、水、低聚木糖糖浆、花生油、食盐、味精、沙蒿胶、黄原胶、瓜尔豆胶和乳清蛋白混合制浆，形成糊后投入胶体磨精细化，再利用纸型食品成型机成型，最后采用二次烘焙工艺烘焙，经过冷却、包装即为成品。本发明工艺过程简单，成本低廉，简单易行；将蔬菜与燕麦营养成分有机结合，互为补充，产品营养均衡；其厚度为0.1～0.3mm，具有食用方便、酥脆爽口、色彩明亮、保质期长等特点。且此种新产品充分利用了产地的蔬菜资源，促进了蔬菜的深加工增值，并减少由于蔬菜在储藏和运输过程中腐烂所造成的资源浪费，且可及时为特殊工种和特殊地区人群补充蔬菜营养源。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
