高蛋白烘焙食品及其制造方法
- 专利权人:
- 株式会社波旁
- 发明人:
- 前岛大辅,峰尾茂
- 申请号：
- CN200380110759.5
- 公开号：
- CN1878472A
- 申请日:
- 2003.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 孙秀武`邹雪梅
- 摘要：
- 本发明涉及高蛋白烘焙食品，其是至少含有相对于食品整体至少为15重量％(以干燥重量为基准)的蛋白质成分、油脂成分以及糖质成分的高蛋白烘焙食品；其是通过将含有蛋白质成分、油脂成分以及糖质成分的第1材料混合物微细粉碎、搅拌，使其预先形成乳浆状的预备生成物，然后将其和另外准备的至少含有油脂成分和糖质成分的第2材料混合物混合，烘焙而得到的。这种烘焙食品高浓度地含有蛋白质，柔软，咀嚼性和口溶性良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
