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制造高蛋白和低碳水化合物食品的组合物及方法
- 专利权人:
- MGP配料有限公司
- 发明人:
- 克里斯托弗·T.·道尔,詹尼弗·A.·加尔,格雷戈里·J.·斯戴姆宾,禹庆洙,克洛多瓦尔多·C.·马南,萨克·D.·巴锡
- 申请号：
- CN200480040085.0
- 公开号：
- CN1905799A
- 申请日:
- 2004.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 王达佐`韩克飞
- 摘要：
- 通过降低碳水化合物含量改进了用于制作烘烤食品和挤出食品的常规食物组合物。通过使用对淀粉酶的消化作用有耐受性的淀粉和/或包含至少约70％重量比的蛋白质的约1－150烘焙物百分比的第一蛋白质组分，及选自以下的第二蛋白质组分的组合替换了全部或部分常规面粉而完成了本发明，该第二蛋白质组分选自(i)约0.5－100烘焙物百分比的小麦蛋白分离产物；(ii)约0.5－100烘焙物百分比的小麦蛋白浓缩产物；(iii)约0.5－100烘焙物百分比的失活小麦谷蛋白产物；(iv)约0.5－20烘焙物百分比的分级小麦蛋白产物；(v)约0.5－20烘焙物百分比的脱酰胺小麦谷蛋白产物；(vi)约0.5－30烘焙物百分比的水解小麦蛋白产物；和(vii)成分(i)至(vi)的任意组合。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
