棒状烘焙食品及其制造方法
- 专利权人:
- 江崎格力高株式会社
- 发明人:
- 中村博章,细川诚司,喜瀬真助,入江良一
- 申请号：
- CN201680010986.8
- 公开号：
- CN107249338A
- 申请日:
- 2016.02.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 龙淳
- 摘要：
- 本发明提供一种棒状烘焙食品，其是将坯料成型为棒状并进行烘焙而成的烘焙食品，上述坯料中，相对于100质量份的选自淀粉和小麦粉中的至少1种，含有呈味原料15～80质量份、活性谷蛋白5～45质量份、乳化剂0.15～1.7质量份，上述呈味原料为选自可可粉、马铃薯颗粒全粉、坚果粉、小麦麸、咖啡、抹茶、红茶、米粉、玉米粉、全麦粉、粟、稗、黍、苋和果实原料中的至少1种，上述乳化剂包含选自HLB 11～20的蔗糖脂肪酸酯和HLB 11～20的聚甘油脂肪酸酯中的至少1种。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
