一种生榨法制作紫薯清汁的方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 牛丽影,李大婧,刘春泉,谢一芝,贾赵东,万玉炜,程奥
- 申请号：
- CN201510577675.7
- 公开号：
- CN105265970A
- 申请日:
- 2015.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种生榨紫薯汁的方法，属于农产品加工领域。其主要工艺过程为：以花青素含量0.81～1.38mg/g鲜重，水溶性蛋白211.28～233.63μg/g鲜重，还原糖与蔗糖比例为1.46～1.80的紫薯品种宁紫2号或宁紫3号为原料，进行清洗、去皮、切丁，按料液质量比1∶5浸入pH值为4.0的0.2％柠檬酸溶液中打浆，进行过滤、离心，并按照质量分数在离心后的上清液中加入6％的蔗糖，然后灌装、121℃灭菌15min。此法生产的紫薯汁加工过程简单，紫薯花青素利用率高于90％，所得紫薯汁色泽紫红、澄清透亮，酸甜可口，并具有宜人的薯香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
