即食带壳调味泥蚶的加工方法
- 专利权人:
- 浙江万里学院
- 发明人:
- 杨华,林志华
- 申请号：
- CN201410212583.4
- 公开号：
- CN103976410A
- 申请日:
- 2014.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 沈亚芳
- 摘要：
- 本发明提供一种即食带壳调味泥蚶的加工方法：将泥蚶清洗去除泥沙后，挑去死贝；放入净化池，加入净化液，同时净化池上方用冰块覆盖，进行净化处理24-48小时，净化液中海水晶的质量百分浓度浓度为3-5％、二氧化氯浓度为2-4mg/L，净化处理后用纯净水进行冲洗；在不锈钢网状盘上进行沥干；然后放入调味料进行调味，调制好后在不锈钢网状盘上沥干；按照即食分量放入真空包装机进行抽气包装；进行超高压处理，超高压的设置参数为：压力300-350MPa、保压时间5-10min、温度1-4℃，超高压的腔体溶剂为纯净水；最后1-4℃的冷藏库中冷藏。该加工方法杀菌效果好，可以提高产品的口感，且方便消费者直接食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
