一种蛋清功能肽的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 迟玉杰,鲍志杰,赵英,程缘
- 申请号：
- CN201510822432.5
- 公开号：
- CN105410946A
- 申请日:
- 2015.11.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种蛋清功能肽的制备方法，该方法采用鲜鸡蛋蛋清为主要原料，经过灭菌、调配、发酵、过滤、脱色、冻干后即获得蛋清功能肽。本发明方法安全简单，便于生产，肽转化率高，并且发酵副产物Nisin具有抑菌作用。本发明制备的蛋清功能肽苦味低，口感较好，功能丰富，生产成本较低，应用广泛。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
