the invention into effect at the start of raw fermented milk mix to 5 ppm of dissolved oxygen concentration to decrease to below steps And performing the fermentation in a fermentation temperature of 30 ~ 39 , or the addition of the amount to be added to the fermented milk of balhyoje raw material mix to 25-50% of the normal amount , and fermented milk comprising the step of performing the fermentation in a fermentation temperature of 38 ~ 46 provides a process for the preparation .본 발명은 발효 시작시 발효유 원료 믹스 중 용존 산소 농도를 5 ppm 이하로 감소시키는 단계 및 발효 온도 30~39 ℃에서 발효를 수행하거나, 발효유 원료 믹스에 첨가하는 발효제의 첨가량을 통상 첨가량의 25~50%로 첨가하고 발효 온도 38~46 ℃에서 발효를 수행하는 단계를 포함하는 발효유의 제조방법을 제공한다.
