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一种无糖果蔬肉松的加工方法
- 专利权人:
- 浙江青莲食品股份有限公司
- 发明人:
- 李森,张娜,顾千辉
- 申请号：
- CN201110319606.8
- 公开号：
- CN102349658A
- 申请日:
- 2011.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 陈红
- 摘要：
- 本发明涉及一种无糖果蔬肉松的加工方法。目前的肉松达不到糖尿病患者、老年人和小孩等特殊人群的要求。本发明依次包括选料、原料肉处理、肉块煮制、拌料、炒松、搓松、拣松和包装工序；选取原料肉40-60kg、食盐1-1.5kg、低聚果糖9-12kg、I+G0.04-0.07kg、味精0.6-0.8kg、红曲红色素0.002-0.004kg、异Vc钠0.2-0.6kg、果蔬粉4-8kg和肉汤5-20kg作为原料；将肉汤烧开，加入食盐、低聚果糖、I+G、味精、红曲红色素和异Vc钠和肉胚松散体；两次炒制后向肉松中加入果蔬粉，经搓松、拣松和包装得成品。本发明制作的肉松口感舒适，风味独特，特别适合糖尿病患者、老年人和小孩食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
