具有减肥功效的草莓干制备方法
- 专利权人:
- 浦江县泰如食品科技有限公司
- 发明人:
- 刘洋
- 申请号：
- CN201810600197.0
- 公开号：
- CN109043100A
- 申请日:
- 2018.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吕彩霞
- 摘要：
- 本发明公开了具有减肥功效的草莓干制备方法，包括：预处理：新鲜草莓淡盐水洗涤后置于含有CaCl2与2,3‑环氧‑1‑丙醇的葡萄糖溶液中渗透，然后低温保存；制片：草莓解冻后放入高锰酸钾溶液中消毒，进行刺孔处理后切片，置于含有芒果皮提取物浸膏的水溶液中浸泡；护色浸渍：将草莓派放入糖液中真空护色浸渍；烘制：将糖渍草莓片真空烘制，回软、杀菌后检测包装即得具有减肥功效的草莓干。有益效果为：草莓干制备简单，可达到保色、保味、防腐的目的，终产品草莓干色泽度、口感、风味较佳，草莓干中过氧化物酶与多酚氧化酶的含量与活力得到大幅度降低，同时草莓干具有降血脂、减肥的保健功效，是一种高档休闲的草莓食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
