The present invention relates to a system for sterilizing the surface of a processed and vacuum-packed meat product. The system includes: a supply block for conveying processed and vacuum-packed meat； a water tank filled with hot water for sterilizing the processed meat； a sterilization block which receives the processed meat from the supply block and includes a sterilization belt for moving the processed meat while the processed meat is soaked in hot water； and a traction block moving the processed meat sterilized through the sterilization block. By soaking the processed meat in hot water, the system does not need a separate apparatus for sterilizing the surface part of the processed meat not soaked in advance. Accordingly, the system can simplify the facility for executing a processed meat packing sheet sterilizing operation and minimize energy consumption for the sterilizing operation.본 발명은 진공 포장된 육가공품 표면 살균 시스템에 관한 것으로, 진공 포장된 가공육을 운송하는 공급블럭과, 가공육을 살균하는 온수가 채워진 수조와, 공급블럭으로부터 가공육을 전달받고 가공육이 온수에 잠겨져 이동할 수 있도록 형성된 살균벨트를 포함하는 살균블럭과, 살균블럭을 통해 살균된 가공육을 이동시키는 견인블럭을 포함하여 이루어지며, 가공육이 온수에 완전히 잠겨지기 때문에, 비침수된 가공육의 표면부위를 살균하기 위한 별도의 장치가 불필요해지고 이에 따라, 가공육 포장지 살균 작업을 위한 설비가 간소화되고, 살균 작업을 위해 소모되는 에너지가 최소화되는 효과가 있는, 진공 포장된 육가공품 표면 살균 시스템을 제공한다.
