EMBRAPA - EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA;UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ
发明人:
MARCUS ARTHUR MARÇAL DE VASCONCELOS,PAULA ISABELLE OLIVEIRA MOREIRA,LUÃ CALDAS DE OLIVEIRA,SUEZILDE DA CONCEIÇÃO AMARAL RIBEIRO
申请号：
BR102012028472
公开号：
BR102012028472A2
申请日:
2012.11.07
申请国别(地区):
BR
年份:
2015
代理人:
摘要：
Tucupi microencapsulated powder and process for obtaining it. The present invention relates to the microencapsulated tucupi powder product and process for obtaining it using the starch hydrolyzate maltodextrin as encapsulating agents. Both the product and the proposed process aim to expand the commercialization of this raw material and increase its commercial life through spray drying or spray drying. The optimized product has less total cyanide and a higher yellow color parameter, and less water activity, which is ideal for the final product. The efficient encapsulation of the product was performed by scanning electron microscopy (mev) thus optimizing the product.Tucupi em pó microencapsulado e processo para sua obtenção. A presente invenção refere-se ao produto tucupi em pó microencapsulado e processo para sua obtenção, utilizando como agentes encapsulantes o hidrolisado de amido, a maltodextrina. Tanto o produto como o processo proposto tem como finalidade expandir a comercialização desta matéria-prima e aumentar sua vida comercial, através da secagem por atomização ou spray drying. O produto otimizado apresenta menor quantidade de cianeto total e maior parâmetro de cor amarela, e menor atividades de água, o que é ideal ao produto final. O eficiente encapsulação do produto foi realizado através de microscopia eletrônica de varredura (mev) otimizando dessa forma o produto.
