IVANOV SERHII VITALIIOVYCH,Иванов Сергей Витальевич,POLISCHUK HALYNA YEVHENIIVNA,Полищук Галина Евгеньевна,MATSKO LIUBOV MYKHAILIVNA,Мацко Любовь Михайловна,KRAPYVNYTSKA IRYNA OLEKSIIVNA,Крапивницкая
申请号：
UA2011013488
公开号：
UA70060U
申请日:
2011.11.16
申请国别(地区):
UA
年份:
2012
代理人:
摘要：
A method for making fruit ice-cream comprises preparing fruit raw material (accepting, sorting, washing, cleaning, chopping and blanching), preparing and mixing prescribed components, pasteurizing, cooling, preserving and freezing the mixture, prepacking, hardening, packing and storing the ice-cream. Prior to mixing the recipe components the chopped and blanched raw material is acidified with food citric acid, puree is obtained, it is heated, homogenized, cooled and mixed with a preliminary pasteurized and cooled sugar syrup.Способ производства мороженого плодово-ягодного включает подготовку плодово-ягодного сырья (прием, сортировка, мытье, очистка, измельчение и бланширование), подготовку и смешивание рецептурных компонентов, пастеризацию, охлаждение, сберегание и фризерование смеси, фасование, закаливание, упаковку и хранение мороженого. Перед смешиванием рецептурных компонентов измельченное и бланшированное сырье подкисляют кислотой лимонной пищевой, получают пюре, подогревают его, гомогенизируют, охлаждают и смешивают с предварительно пастеризованным и охлажденным сахарным сиропом.Спосіб виробництва морозива плодово-ягідного включає підготовку плодово-ягідної сировини (приймання, сортування, миття, очищення, подрібнення та бланшування), підготовку та змішування рецептурних компонентів, пастеризацію, охолодження, зберігання та фризерування суміші, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива. Перед змішуванням рецептурних компонентів подрібнену та бланшовану сировину підкислюють кислотою лимонною харчовою, одержують пюре, підігрівають його, гомогенізують, охолоджують та змішують з попередньо пастеризованим та охолодженим цукровим сиропом.
