一种改善大豆蛋白豆腐细腻度的加工方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 范书琴,史学鑫,刘军,王笛,牛祥臣,李顺秀
- 申请号：
- CN201811130129.9
- 公开号：
- CN109169950A
- 申请日:
- 2018.27.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种改善大豆蛋白豆腐细腻度的加工方法。一种改善大豆蛋白豆腐细腻度的豆腐,其组成包括:大豆蛋白粉、鸡蛋、植物油、淀粉、TG酶、调味料、冰水混合物,所述的大豆蛋白粉的重量份数为10~15,所述的鸡蛋的重量份数为2~6,所述的植物油的重量份数为8~15,所述的淀粉的重量份数为3~9,所述的TG酶的重量份数为0.1~0.25,所述的调味料的重量份数为0.5~1.5,所述的冰水混合物的重量份数为65~75。本发明用于改善大豆蛋白豆腐细腻度的加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
