真空油炸方便肉的制作方法
- 专利权人:
- 臧乘誉
- 发明人:
- 臧乘誉
- 申请号：
- CN200810007492.1
- 公开号：
- CN101530213A
- 申请日:
- 2008.03.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 真空油炸方便肉的制作方法，其特征是：包括以下步骤：1)制备肉糜，将肉料捣烂成肉糜；2)成型，将肉糜灌装成型；3)熟化，将成型的肉糜熟化定形；4)分切，将熟化定形的肉糜切成所需的形状；5)真空油炸脱水干燥，将分切的成形肉糜在负压下，进行油炸，脱水干燥；6)冷却包装，将油炸脱水干燥的肉糜冷却、包装。用本发明方法制作的真空油炸方便肉，既避免了高温油炸或高温烘烤方法产生的弊端，又具有脱水时间短、含油量低、复水时间短、营养损失少、口感好、风味保存好，像方便面一样开水冲泡方便食用，既适应直接食用又适应于烹煮、方便于餐饮搭配，利于贮藏运输、旅行、战备、救灾的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
