真空油炸方便虾的制作方法
- 专利权人:
- 臧乘誉
- 发明人:
- 臧乘誉
- 申请号：
- CN200810007493.6
- 公开号：
- CN101461549A
- 申请日:
- 2008.03.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是真空油炸方便虾的制作方法，其特征是包括以下步骤：1)鲜活虾冻僵、去壳、清洗；用碎冰分层将活虾埋入冻僵然后，去壳、清洗；2)真空腌渍；在真空中，将去壳鲜虾中加入调味剂、混和均匀；3)真空油炸脱水干燥；在真空中油炸熟化脱水，然后脱去附在虾制品上的油质；4)冷却包装。用本发明方法制作的新品种方便虾，保持了鲜虾的口味，提高了食品的口感。在制品的质量上显著提高，既避免了高温油炸或高温烘烤方法产生的弊端，又具有脱水干燥时间短、含油量低、复水时间短、营养损失少，口感好，像方便面一样方便食用，食用范围广，更适应烹煮、方便于餐饮搭配，保质期长利于贮藏运输、战备、野战的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
