食用水包油型乳化物和搅打过的水包油型乳化物
- 专利权人:
- 三吉油脂株式会社
- 发明人:
- 田中修一,佐佐木玲,松谷信行,松本晁暎
- 申请号：
- CN03108642.X
- 公开号：
- CN1448060A
- 申请日:
- 2003.04.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 刘元金`庞立志
- 摘要：
- 作为起泡性乳油或咖啡乳油、浓缩乳等利用的水包油型乳化物，或使这种水包油型乳化物起泡的搅打过的水中油型乳化物，是温度变化方面薄弱的，因而难以长时间输送或长期保管。本发明的目的是提供对温度变化的乳化稳定性优异的食用水包油型乳化物和使这种乳化物起泡得到的、乳化稳定性、保形性等优异的、搅打过的食用水包油型乳化物，本发明的食用水包油型乳化物的特征在于是食用油脂在水相中乳化成水包油型的食用水包油型乳化物，其中含有平均分子量1000～4000的酪蛋白分解物。进而，本发明的搅打过的食用水包油型乳化物的特征在于使所述乳化物起泡。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
