一种膨化大豆粉的制备方法
- 专利权人:
- 广州美豆生物技术有限公司
- 发明人:
- 贾洪强
- 申请号：
- CN201711366292.0
- 公开号：
- CN108157816A
- 申请日:
- 2017.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种膨化大豆粉的制备方法，属于膨化技术领域。本发明取大豆进行除杂，粉碎，烘干后，与柠檬酸、壳聚糖及水混合均匀，加热，超声震荡，并趁热过滤得滤渣，用液氮冷冻干燥后，与碳酸氢钠进行球磨得球磨物，再与乳酸钙混合均匀得混合物，使用水调节混合物含水量得膨化料，再经膨化，冷却，粉碎，过筛，即可得膨化大豆粉。本发明的有益效果是：本发明膨化大豆粉制备过程中不易损耗蛋白质和还原糖，且对色素起到保护作用，制备得到的膨化大豆粉蛋白质、还原糖、色素的损耗率低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
