食用菌糟制即食品的生产工艺
- 专利权人:
- 周诗连
- 发明人:
- 周诗连
- 申请号：
- CN200510200181.3
- 公开号：
- CN1650749A
- 申请日:
- 2005.03.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 一种食用菌糟制即食品的生产工艺，其特征在于该工艺按下列步骤进行：将食用菌剪脚、清洗后，置于杀青锅内，以沸水漂烫15～30分钟，以食用菌透心为准，或采用脱水机20～40℃开大排湿窗烘烤20～50分钟以杀青排湿；选用酿造红酒的酒糟为腌料，按1∶0.5～1.5的量加入食盐进行混合拌匀，制成糟料；将制成的糟料，按1∶3～6的量加入排湿后的食用菌，进行搅拌、揉搓均匀后装入腌缸或桶内，浸渍15天以上；将腌制后的食用菌用清水洗去粘附的糟料，再加入2～5％的调味料，搅匀后常压杀菌；将调味后的产品分别装入包装袋内，抽真空即可。本发明成本低、工艺简易、使用方便，具有较大的应用推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
