油香麻辣酸肉糟酱
- 专利权人:
- 柳州市京阳节能科技研发有限公司
- 发明人:
- 韦战
- 申请号：
- CN201510905784.7
- 公开号：
- CN105707841A
- 申请日:
- 2015.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 董联生
- 摘要：
- 本发明油香麻辣酸肉糟酱，其包括设备置备、原料配制、加热保质工艺步骤，该糟酱配制法主要是按比例为6-4备好酒糟，按鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉比例为3-2∶2-1∶1∶1称量用绞肉机绞碎和搅拌机搅匀，按酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米比例为5-4∶5-4∶5-4∶0.3-0.1∶0.2-0.1∶0.1称量和芝麻、八角、桂皮比例为0.3-0.1∶0.5-0.3∶0.1称量，并分别用粉碎机粉碎细化备用，再按酒糟与肉类、配料、香料、食盐比例为6-4∶3-2∶8-6∶0.3-0.1∶0.2-0.1称量并搅匀，再灌装入专用瓶罐进行加热灭菌1-2.5小时后封存提质5天，即得到色香味俱佳的油香麻辣酸肉糟酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
