PROBLEM TO BE SOLVED: To provide soaking fermented seasoning which is hardly scorched the surface of soaked meat and fish meat during cooking.SOLUTION: In fermented seasoning, glucomannan is added. The content of the glucomannan is preferably not less than 0.02 wt.% and not more than 0.46 wt.% based on the total amount of soaking fermented seasoning.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】漬け込んだ食肉や魚肉を調理する際に、表面が焦げ付きにくい漬け込み発酵調味料を提供する。【解決手段】発酵調味料に、グルコマンナンを添加したことを特徴とする。グルコマンナン含有量は、漬け込み発酵調味料の全体量に対して0.02重量%以上0.46重量%以下であることが望ましい。【選択図】なし
