膏状豆腐乳及其生产方法
- 专利权人:
- 侯星明
- 发明人:
- 侯星明
- 申请号：
- CN01108500.2
- 公开号：
- CN1389140A
- 申请日:
- 2001.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 罗玉荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种膏状豆腐乳及其生产方法,它摒弃了原块状豆腐乳小方块制坯,手工装瓶,清理换盖等费工费时的工艺,采用大豆腐块直接接菌种前发酵,再放进大密封罐,加入调配好的汁液进行后发酵,后发酵成熟后,再配料调制成膏状,即成膏状豆腐乳。这种膏状豆腐乳解决了块状豆腐乳易破损和风味里外不一致的问题,运输、携带、食用方便,同时为豆腐乳的盛装机械化和盛装容器的改变创造了条件。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
