一种五通桥黄色毛霉及豆腐乳的生产方法
- 专利权人:
- 四川省五通桥德昌源酱园厂
- 发明人:
- 李幼筠,古仁义
- 申请号：
- CN201210213095.6
- 公开号：
- CN102816703B
- 申请日:
- 2012.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李高峡`全学荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄色毛霉，它是由中国典型培养物保藏中心保藏的保藏号为CCTCC NO：M2012075的五通桥黄色毛霉Mucor flavus Bain.“W.D-1”。本发明还公开了利用该黄色毛霉制备豆腐乳的方法以及制得的豆腐乳。本发明利用保藏号为CCTCC NO：M2012075的五通桥黄色毛霉Mucor flavus Bain.“W.D-1”可全年生产豆腐乳，且制得的豆腐乳色泽乳黄亮丽、风味醇厚、古朴、独特，鲜香可口、营养丰富、氨基酸含量高，具有良好的市场应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
