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绿茶豆腐乳的生产方法
专利权人:
刘志良
发明人:
刘志良
申请号:
CN200910100811.8
公开号:
CN101606675B
申请日:
2009.07.11
申请国别(地区):
中国
年份:
2012
代理人:
白洪长
摘要:
本发明涉及一种绿茶豆腐乳的生产方法,要点是绿茶重量为5~15%、水85~95%与浸泡的豆子一起磨成绿茶浆、豆浆,经100目滤网过滤,过滤的浆液升温至85~95℃,采用盐水打浆成粒、消毒后的棉布包裹浆粒压榨成板块,成型板块为绿茶豆腐胚,将其切成小方块,依次放在干净、已消毒的笼子里,并在绿茶豆腐胚的小方块表面喷菌,送至25~30℃的温控室发酵,直至绿茶豆腐胚表面长出絮状白色毛霉;在绿茶豆腐胚表面沾一层食盐,放在常温的容器中12~24小时,然后提取容器内的绿茶豆腐胚装入瓶子,在瓶子内灌入酒精度为16~18%的酒,密封盖子10~30天即制成绿茶豆腐乳。本发明提高了茶叶附加值,使绿茶或红茶的茶多酚及咖啡碱、氨基酸,提高人体免疫能力和抗癌的效果。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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