百合豆腐乳的生产方法
- 专利权人:
- 肖秀萍
- 发明人:
- 肖秀萍
- 申请号：
- CN201310403178.6
- 公开号：
- CN103431066A
- 申请日:
- 2013.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 石晓玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种百合豆腐乳的生产方法，它包括以下步骤：将百合花瓣和浸泡过的黄豆加水磨浆，过滤，得到百合豆浆；将百合豆浆加热后添加醋酸钙、硫酸钙和碳酸氢钠的混合凝固剂点浆，得到百合豆腐脑；然后将百合豆腐脑压榨成坯、切块，接种毛霉发酵，撒盐，最后置于白酒中密封发酵20～60天，即得百合豆腐乳。本发明在普通的豆腐乳生产工艺中添加百合花瓣，使得成品芳香四溢，口感丰富有层次，极具营养价值与保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
