The present invention relates to a steak producing method and steak produced by the same. According to the present invention, the steak producing method includes: a beef preparing and wet aging step (S100) of preparing and aging beef； a beef cutting step (S200) of cutting the aged beef in constant weight units； a beef salting and refrigerating step (S300) of immersing the cut beef in seasoning salt solution, performing a salting on the same, and then storing the salted beef in a refrigerator； a heating cooking step (S400) of producing steak by heating the refrigeration-aged beef； and a steak completing step (S500) of completing steak by adding sauce to the grilled steak. The present invention by the above composition enables the chewy and soft texture and nutrition of beef, and the balanced intake of the taste and nutrition of various ingredients, and satisfies customer preference by removing specific odor of meat, increasing flavor, and improving the texture and functionality of steak.본 발명은 스테이크의 제조방법 및 이에 의해 제조된 스테이크에 관한 것이다.본 발명에 따른 스테이크의 제조방법은 소고기를 준비한 후 숙성시키는 소고기 준비 및 일반 숙성(wet aging) 단계(S100)； 상기 숙성된 소고기를 일정한 중량 단위로 절단하는 소고기 재단 단계(S200)； 상기 절단된 소고기를 양념 염지액에 침지시켜 염지한 후, 염지된 소고기를 냉장 보관하는 소고기 염지 및 냉장 보관 단계(S300)； 상기 냉장 숙성된 소고기를 가열하여 스테이크를 제조하는 가열 조리 단계(S400)； 및 상기 구워진 스테이크에 소스액을 첨가하여 스테이크를 완성하는 스테이크 완성 단계(S500)를 포함한다.상기한 구성에 의해 본 발명은 소고기 고유의 쫄깃하고 부드러운 식감 및 영양과, 각종 재료들의 맛과 영양을 균형있게 섭취할 수 있고, 육류 특유의 잡냄새를 제거함과 동시에 풍미를 증진시킬 수 있고 스테이크의 식감 및 관능성을 향상시켜 소비자의 기호도를 충족시킬 수 있다.
