The present invention relates to a method of preparing jerky sticks having squid and beef mixed therein and, more specifically, to a method of preparing jerky sticks having squid and beef mixed therein, which comprises: a squid preparing step of disemboweling squid and washing and boiling the disemboweled squid； a squid processing step of seasoning, aging, and cutting the squid； a beef processing step of removing fat and tendons from beef and grinding the beef by using a grinder； a mixing step of storing, in a tumbler, the processed beef and the processed squid at a ratio of 5:5, seasoning the beef and the squid with mixed seasoning, and kneading the seasoned beef and squid to prepare a raw ingredient of jerky sticks； a raw ingredient aging step of aging the kneaded raw ingredient at a temperature of 5°C or less for 12 hours； a raw ingredient drying step of aligning the aged raw ingredient in a molding frame and drying the raw ingredient at a temperature of 50°C for 8 hours； and a raw ingredient cutting step of taking out the dried raw ingredient and cutting the raw ingredient into sticks having a width of 4-6 mm, a length of 6-7 cm, and a thickness of 2-4 mm. According to the present invention, the jerky sticks are prepared by mixing the processed squid with the processed beef, and thus, the jerky sticks may have a soft texture and a taste of squid and beef.본 발명은 오징어와 소고기를 혼합한 육포스틱 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 오징어를 활복하여 세척하고 삶는 오징어 손질단계, 오징어를 조미하여 숙성시키고 절단하는 오징어 가공단계, 소고기의 기름 및 힘줄을 제거하고 분쇄기를 사용하여 분쇄하는 소고기 가공단계, 가공된 소고기와 가공된 오징어를 5:5의 비율로 텀블링기에 저장하여 혼합양념을 조미하고 반죽하여 육포스틱의 원료를 제조하는 배합단계, 반죽된 원료를 5℃ 이하의 저온에서 12시간 동안 숙성하는 원료 숙성단계, 숙성된 원료를 성형틀에 맞추어 배열하고 50℃ 정도의 온도로 8시간동안 건조하는 원료 건조단계 및 건조된 원료를 꺼내어 가로 4mm 내지 6mm, 세로 5cm 내지 7cmm, 두께 2mm 내지 4mm의 스틱으로 절단하는 원료 절단단계를 포함하는 소고기와 오징어를 혼합한 육포스틱 및 그 제조방법에 관한 것이다.
