PURPOSE: A production method of a food additive is provided to dry and crush bean sprout roots, and to offer excellent weight loss effect by containing an abundant amount of dietary fibers. CONSTITUTION: The roots of assorted bean sprouts are cut and washed. The cut bean sprout roots are hot-air dried at 80°；C for 24-36 hours. The dried bean sprout roots are crushed. The crushed bean sprout roots are heat-processed in a 180-200°；C oven for 5-10 minutes. Food is noodles, bread, or cookies. [Reference numerals] (S11) Step of cutting the root portion of bean sprouts off； (S12) Step of hot air dying； (S13) Step of pulverizing； (S14) Step of heat treating본 발명은 콩나물 뿌리를 주재료로 한 식품 첨가물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 콩나물 뿌리를 건조하여 분말화 하여 식품 첨가물을 제조하고 이를 식품에 첨가하여 섭취가 용이하고 다량의 식이섬유를 함유한 국수, 빵, 쿠키 등을 제조함으로써 대장 대사활성화, 다이어트 및 숙취해소 등 그 효과가 우수한 식품을 제공하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 콩나물 뿌리를 주재료로 하난 식품 첨가물을 포함하는 식품은 서구화된 식생활로 인하여 발생하는 대장질환, 변비, 아토피 등 피부질환을 개선할 수 있으므로 천연물을 이용하는 건강기능식품 분야에서 기초적인 재료로 활용도를 높일 수 있다.
