PROBLEM TO BE SOLVED: To provide food additive baked bran having good taste and a high nutritive value, to provide a food grain flour composition containing grain flour and the food additive baked bran, to provide a food using the food grain flour composition, to provide a bread or confectionery grain flour composition containing grain flour including rice flour and the food additive baked bran, and to provide bread or confectionery using the bread or confectionery grain flour composition.SOLUTION: The food additive baked bran is obtained by baking processing raw bran. The bran is rice bran. The same contains grain flour and the food additive baked bran.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】 本発明は、食味が良く、栄養価の高い食品添加用焼成糠を提供すること目的とする。また、穀粉、及び食品添加用焼成糠を含む食品用穀粉組成物、並びに食品用穀粉組成物を用いた食品を提供すること目的とする。さらに、米粉を含む穀粉、及び食品添加用焼成糠を含むパン又は菓子用穀粉組成物、並びにパン又は菓子用穀粉組成物を用いたパン又は菓子を提供すること目的とする。【解決手段】 本発明の食品添加用焼成糠は、生の糠を焼成処理して得られる。【選択図】 なし
