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一种米线的加工工艺
- 专利权人:
- 济南张一碗餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 张洪利
- 申请号：
- CN201510686170.4
- 公开号：
- CN105231273B
- 申请日:
- 2015.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 商福全
- 摘要：
- 本发明涉及一种米线的加工工艺，包括以下步骤：(1)取20份大米浸泡沥水后自然发酵；(2)发酵好的大米清洗干净后沥水备用；(3)沥水后的大米倒入磨浆机中研磨成米浆；(4)将米浆放入压榨机中将水分压出，制成大米粉团；(5)从大米粉团中按照2kg/块的标准，取出7n块，其中6n块放进蒸箱；(6)将步骤(5)剩余的1n块大米粉团与步骤(5)蒸好的6n块大米粉团混合后，倒入打浆机挤压打浆一遍，然后加4份木薯淀粉和1份常温水，再打浆一遍，得混合粉团；(7)将混合粉团再放入打浆机中连续打浆2遍，在每遍打浆之前加1份水，得米粉条；本发明降低了工人的劳动强度，生产效率高，做出的米线口感好、韧性好、筋道、表面光滑、拥有大米清香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
