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一种魔芋葡甘聚糖水馒头夹心及其制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 庞杰,龚静妮,吴佳煜,陈玮玲,王林,陈晓涵,杜雨,赖丹宁,杨红梅,林紫遥,陈钰
- 申请号：
- CN201910988392.X
- 公开号：
- CN110720589A
- 申请日:
- 2019.17.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖水馒头夹心及其制备方法。魔芋葡甘聚糖水馒头夹心的制备方法,包括浸泡吉利丁、水馒头制备、打发蛋清、配制蛋白霜、静置塑形棉花糖包盖、定型。本发明借鉴分子料理颠覆食品外貌的理念,以魔芋葡甘聚糖为原料,并辅以其他材料,降低产品热量,具有更高的保健功效;用魔芋葡甘聚糖作为水馒头的制备材料,与传统水馒头相比,其风味独特、口感优良、并具有优异的促消化、降血脂等保健功效,适合各种年龄层的消费者食用;添加棉花糖、坚果等辅助材料,增加产品风味和营养价值;本发明产品的各项性能均较市售同类产品优异,并且具备成本低廉、工艺简单、便于操作,适合工业化连续生产的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
