PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for inhibiting occurrence of the spontaneous oxidation odor which is an abnormal flavor affecting the fresh flavor of raw milk.SOLUTION: A feedstuff having an adjusted ratio of fatty acid is fed to a cow so as to effectively prevent the oxidation of raw milk, resulting in inhibition of occurrence of the spontaneous oxidation odor of raw milk. Alternatively, the occurrence of the spontaneous oxidation odor of raw milk can be inhibited by feeding more roughage to a cow with restricted amount of concentrated feedstuff, or feeding roughage in advance and subsequently feeding concentrated feedstuff.【課題】 生乳の新鮮な風味に影響する異常風味である、自発性酸化臭の発生を抑制する方法を提供することを課題とする。【解決手段】 脂肪酸の割合を調整した飼料を、乳牛に給与することで、生乳の酸化を効果的に抑制して、生乳の自発性酸化臭の発生を抑制できる。あるいは、濃厚飼料の給与を制限して、粗飼料を多く乳牛に給与することや、粗飼料を先に給与し、濃厚飼料を後から給与することでも、生乳の自発性酸化臭の発生を抑制できる。【選択図】図８
