An unfermented beer taste non-alcoholic beverage having a beer-like taste is provided. According to the present invention, a raw material comprises a bitter component and a foaming component, and the foaming component is selected from the group consisting of quillajasaponins, alginic acids, soybean polysaccharides, modified starch and wheat peptides. An unfermented beer taste non-alcoholic beverage of one or more species. The bitter component includes one or two or more selected from the group consisting of a hop-derived component, a cassia extract, a kina skin extract, a kocha polyphenol, a naringin, a dandelion, an assembly, a guarana, a yuzu polyphenol and chlorogenic acid. Is preferable. [Selection diagram] None【課題】ビールらしい味わいを有する未発酵のビールテイストノンアルコール飲料の提供。【解決手段】本発明によれば、原材料として苦味成分および起泡成分を含んでなり、起泡成分がキラヤサポニン、アルギン酸類、大豆多糖類、加工デンプンおよび小麦ペプチドからなる群から選択される１種または２種以上である、未発酵のビールテイストノンアルコール飲料。苦味成分は、ホップ由来成分、カッシャ抽出物、キナ皮抽出物、コウチャポリフェノール、ナリンジン、ダンデライオン、センブリ、ガラナ、ユズポリフェノールおよびクロロゲン酸からなる群から選択される１種または２種以上を含んでなるものであることが好ましい。【選択図】なし
