PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a foaming agent which generates long-lasting and delicate bubbles sufficiently on pouring in glass when added to a carbon dioxide-containing nonalcoholic beverage and can suppress bubble marks on the inner surface of the glass.SOLUTION: A foaming agent for carbon dioxide-containing nonalcoholic beverages comprises: an ingredient A of an emulsifier of an HLB of 10 or greater an ingredient B of one or more thickening stabilizers selected from propylene glycol alginate, xanthan gum and gellan gum: and an ingredient C of a protein decomposition product.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】炭酸ガス含有非アルコール飲料に添加することにより、それをグラスに注ぐ際に持続性のあるキメ細かな泡を十分に発生させ、且つグラス内面の泡跡の抑制が可能な起泡剤を提供する。【解決手段】下記A成分、B成分及びC成分を有効成分とすることを特徴とする炭酸ガス含有非アルコール飲料用起泡剤。A成分:HLB10以上の乳化剤;B成分:アルギン酸プロピレングリコールエステル、キサンタンガム及びジェランガムからなる群から選択される1種又は2種以上の増粘安定剤;C成分:タンパク質分解物。【選択図】 図2
