一种紫山药澄清汁饮料的生产方法及其产品
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 闫征,张丽霞,李春阳,吴寒,黄午阳,王帆,王兴娜
- 申请号：
- CN201610267983.4
- 公开号：
- CN105876547A
- 申请日:
- 2016.04.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种紫山药澄清汁饮料的生产方法及其产品，属于农产品深加工技术领域。包括原料紫山药预处理、打浆、淀粉酶酶解、复合酶酶解、离心去渣、调配灌装、灭菌。本发明采用生物酶解法分解了紫山药中的淀粉、蛋白等成分，提高了出汁率和固型物含量，充分发挥了紫山药中丰富化色苷等功能性成分的保健作用。由于淀粉水解为糖，所以只需要再添加少量糖或甜味剂。通过对淀粉、蛋白等大分子物质的降解及酸度和处理温度的控制，避免了生产和贮存过程中沉淀的大量产生，提高了产品的品质。产品技术合理，工艺简单，饮料色泽艳丽透明，口感清爽，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
