一种紫甘薯澄清汁的生产方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 高彦祥,彭强,袁芳
- 申请号：
- CN201010173591.4
- 公开号：
- CN101849656B
- 申请日:
- 2010.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 史双元
- 摘要：
- 本发明公开了一种属于保健食品加工应用技术领域的紫甘薯澄清汁的生产方法。该方法采用食用有机酸酸化水中温浸提工艺，经固液分离，残渣可用于生产淀粉及膳食纤维等，提取液经加热灭酶后，采用果胶酶或壳聚糖进行絮凝澄清，絮凝并粗滤后的紫甘薯汁采用超滤技术进行过滤，经真空蒸发浓缩或纳滤预浓缩与真空蒸发浓缩结合，得到浓度为40～70°Brix的紫甘薯澄清汁。本发明不仅有效防止了生产过程中的褐变现象，而且提取率高、产品无后浑浊、提取过程可避免淀粉糊化，利于紫甘薯的综合利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
