一种翻糖糕的制作方法
- 专利权人:
- 韩庆华
- 发明人:
- 韩庆华
- 申请号：
- CN201310465416.6
- 公开号：
- CN103518924A
- 申请日:
- 2013.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种翻糖糕的制作方法，包括以下步骤：首先将纯净水与明胶粉或果胶倒入搅拌桶内以60转的速度搅拌使两者充分混合融化，静置5分钟；把柠檬香精，麦芽糖浆，甘油倒入低温搅拌锅内，调温至50摄氏度，加入步骤2中的融合剂，搅拌，直到它充分溶解融化，变得清澈透明，停止加热；待步骤2中的混合液温度降到30～35摄氏度，倒入白糖粉或冰糖粉继续搅拌至充分融合无颗粒，无结块；把步骤3中的融合物倒入和面机中进行慢速揉搓，过程中如果出现沾沾现象可在机壁适当涂抹白油或精炼猪油，直至产品紧实无孔，柔软光滑；将步骤4中的产品真空分装，置于2～6摄氏度的低温中冷藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
