一种翻糖糕的制作方法
- 专利权人:
- 韩庆华
- 发明人:
- 韩庆华
- 申请号:
- CN201310465416.6
- 公开号:
- CN103518924A
- 申请日:
- 2013.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种翻糖糕的制作方法,包括以下步骤:首先将纯净水与明胶粉或果胶倒入搅拌桶内以60转的速度搅拌使两者充分混合融化,静置5分钟;把柠檬香精,麦芽糖浆,甘油倒入低温搅拌锅内,调温至50摄氏度,加入步骤2中的融合剂,搅拌,直到它充分溶解融化,变得清澈透明,停止加热;待步骤2中的混合液温度降到30~35摄氏度,倒入白糖粉或冰糖粉继续搅拌至充分融合无颗粒,无结块;把步骤3中的融合物倒入和面机中进行慢速揉搓,过程中如果出现沾沾现象可在机壁适当涂抹白油或精炼猪油,直至产品紧实无孔,柔软光滑;将步骤4中的产品真空分装,置于2~6摄氏度的低温中冷藏。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心