Pasta dough composition and method of manufacture The invention relates to a stir-fry pasta composition obtained without fermentation and formed from a homogeneous mixture by weight of the composition, on the one hand from 10 to 25% of flakes and / or powder and / or potato flour. and on the other hand from 75 to 90% of durum wheat semolina or a combination of durum wheat semolina and wheat flour, said composition having a moisture content of between 11 and 13.5%, preferably of about 12%. Composition and food product.Composition de pâte alimentaire a poêler et procédé de fabrication. L'invention concerne une composition de pâte alimentaire à poêler obtenue sans fermentation et formée d'un mélange homogène en poids de la composition, d'une part de 10 à 25 % de flocons et/ou poudre et/ou farine de pomme de terre et d'autre part de 75 à 90 % de semoule de blé dur ou d'une association semoule de blé dur et farine de blé tendre, ladite composition présentant une humidité comprise entre 11 et 13,5 % environ, de préférence de l'ordre de 12 % environ. Composition et produit alimentaire.
