一种基于低共熔溶剂的浓香型花生油及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 董林均,刘国琴
- 申请号：
- CN202110397149.8
- 公开号：
- CN113186024A
- 申请日:
- 2021.04.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于低共熔溶剂的浓香型花生油及其制备方法。该方法包括：将L‑抗坏血酸与甜菜碱混合，水浴加热，得到低共熔溶剂，将花生仁压榨制得花生油与花生粕；酶解花生粕，干燥花生粕酶解液后与甘氨酸、低共熔溶剂与磷酸盐缓冲液混合，升温进行生香反应；用冷榨花生油萃取生香反应后的低共熔溶剂体系中的风味物质，制得所述基于低共熔溶剂的浓香型花生油。本发明通过低共熔溶剂热反应生香，并用冷榨花生油萃取其风味，反应温度相对于传统浓香型花生油加工工艺显著降低，热反应易于控制，适合用于生产浓香型花生油。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
