The present invention relates to an aerated frozen confectionary product with an overrun between 20% to 140% by volume, comprising from 4 to 23 wt % fat； from 2 to 0.1 wt % protein, from 4 to 50 wt % of a sweetening agent and from 0 to 3 wt %, preferably from 0.1 to 3 wt % of natural stabilizer； characterised in that the product is essentially free from emulsifiers, non natural stabilizers, eggs, whey and milk sources other than cream, which is the main dairy ingredient of the product. The invention is also concerning the method for the manufacture of such a frozen confectionary product as well as the process of making such stable clean label product.La présente invention concerne un produit de confiserie congelé gazéifié présentant un taux de foisonnement situé entre 20 % et 140 % en volume, comprenant de 4 à 23 % en poids de matières grasses, de 2 à 0,1 % en poids de protéines, de 4 à 50 % en poids d'un agent édulcorant et de 0 à 3 % en poids, de préférence de 0,1 à 3 % en poids de stabilisants naturels, caractérisé en ce qu'il est essentiellement dépourvu d'émulsifiants, de stabilisants non naturels, d'œufs, de lactosérum et de composants laitiers autres que la crème, qui est l'ingrédient laitier principal du produit. L'invention concerne également le procédé de fabrication d'un tel produit de confiserie congelé ainsi que le procédé de fabrication d'un tel produit stable « clean label » (sans additifs ni composants artificiels).
