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一种低胆固醇的鸡蛋蛋糕的制备方法
- 专利权人:
- 上海元祖梦果子股份有限公司
- 发明人:
- 张秀琬
- 申请号：
- CN201610371891.0
- 公开号：
- CN106035481A
- 申请日:
- 2016.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘伍堂
- 摘要：
- 本发明涉及功能性食品技术领域，具体地说是一种低胆固醇的鸡蛋蛋糕的制备方法，将蛋黄液与食盐在容器内均匀混合后，加入食品级无水乙醇，静置6小时后，进行过滤、离心分离，留取液相后，将液相静置分层，去除上层胆固醇乙醇混合物后，隔水蒸，去除残留的食品级无水乙醇，将蒸蛋搅碎形成蛋沫，将鸡蛋蛋糕原料混合，打发均匀，将蛋沫加入鸡蛋蛋糕原料并搅拌后，装入模具烘烤。本发明同现有技术相比，设计了低胆固醇鸡蛋蛋糕的制备方法，在增加蛋糕鸡蛋含量的同时，减少了胆固醇的含量，使鸡蛋蛋糕在保持美味可口的同时，也兼顾到健康，即可以避免摄入过多的胆固醇，降低了心脑血管疾病的概率，也可以使高胆固醇等特殊人群，也可以食用蛋糕。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
