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一种低胆固醇的鸡蛋蛋糕的制备方法
专利权人:
上海元祖梦果子股份有限公司
发明人:
张秀琬
申请号:
CN201610371891.0
公开号:
CN106035481A
申请日:
2016.05.31
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
刘伍堂
摘要:
本发明涉及功能性食品技术领域,具体地说是一种低胆固醇的鸡蛋蛋糕的制备方法,将蛋黄液与食盐在容器内均匀混合后,加入食品级无水乙醇,静置6小时后,进行过滤、离心分离,留取液相后,将液相静置分层,去除上层胆固醇乙醇混合物后,隔水蒸,去除残留的食品级无水乙醇,将蒸蛋搅碎形成蛋沫,将鸡蛋蛋糕原料混合,打发均匀,将蛋沫加入鸡蛋蛋糕原料并搅拌后,装入模具烘烤。本发明同现有技术相比,设计了低胆固醇鸡蛋蛋糕的制备方法,在增加蛋糕鸡蛋含量的同时,减少了胆固醇的含量,使鸡蛋蛋糕在保持美味可口的同时,也兼顾到健康,即可以避免摄入过多的胆固醇,降低了心脑血管疾病的概率,也可以使高胆固醇等特殊人群,也可以食用蛋糕。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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