Dzantieva Larisa Batarbekovna,Дзантиева Лариса Батарбековна,TSugkieva Elena Borisovna,Цугкиева Елена Борисовна,Dulaev Tugan Alanovich,Дулаев Туган Аланович
申请号：
RU2015129637/13
公开号：
RU0002602630C1
申请日:
2015.07.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and catering, specifically to methods of producing pelmeni. Method comprises preparation of dough, mince and moulding pelmeni, freezing and packing. Dough is prepared using wheat flour, yam flour, eggs, water and salt, then dough is rolled. Mince is prepared using quail meat, bulb onions, salt and water. Quantitative ratio of components is selected.EFFECT: obtaining a culinary product with improved organoleptic properties, high nutritional value, having antiallergic and functional properties.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию, а именно к способам производства пельменей. Способ предусматривает приготовление теста, фарша и формирование пельменей, замораживание и их фасовку. Для приготовления теста используют муку пшеничную, муку из батата, яйца, воду и соль, затем тесто раскатывают. Для приготовления фарша используют мясо перепелов, лук репчатый, соль и воду. Подобрано количественное соотношение компонентов. Обеспечивается получение кулинарного изделия с улучшенными органолептическими показателями, высокой пищевой ценностью, обладающего антиаллергическими и функциональными свойствами.
