一种发芽多肽豆乳的生产方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 钱方,王瑞雪,牟光庆,陈莉
- 申请号：
- CN201110040835.6
- 公开号：
- CN102150709A
- 申请日:
- 2011.02.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 贾汉生
- 摘要：
- 一种发芽多肽豆乳的生产方法。其生产工艺包括：精选大豆、发芽处理、磨浆、热处理、混合酶两次酶解、营养调配、均质灭菌与真空脱臭，经无菌灌装制得成品。本发明采用混合酶技术，将大豆蛋白水解为多肽物质，同时有效酶解了纤维素、果胶等物质，更利于营养物质的吸收。还针对不同人群进行了营养强化，不仅提高了产品的营养价值，还具有预防和治疗心血管等疾病等独特生理功能。生产产品脱除豆腥味与苦味物质，使产品细腻，口味纯正，工艺技术路线合理。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
