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一种可冷冻贮藏的肉糕及其制作方法
- 专利权人:
- 麻城市高峰科技股份有限公司
- 发明人:
- 梅新,丁高峰,施建斌,何建军,蔡沙,王少华,蔡芳,隋勇,陈学玲,范传会,谷峰,邱建辉
- 申请号：
- CN201910809958.8
- 公开号：
- CN110463917A
- 申请日:
- 2019.29.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种可冷冻贮藏的肉糕及其制作方法,该肉糕包括以下重量份的原料:去皮除杂鲜鱼肉150‑200份、去皮五花肉90‑130份、甘薯淀粉100‑150份、山药粉20‑40份、鸡蛋液10‑30份、麦胚粉5‑10份、食用盐5‑10份、生姜末2‑6份、胡椒粉1‑5份、复合磷酸盐0.8‑3份、魔芋胶0.5‑2份、乳酸链球菌素0.5‑1份、银杏叶提取物0.1‑0.5份、清水适量。本发明的肉糕既保留了鱼和猪肉的鲜味,还利用甘薯淀粉优良的凝胶性能,提高了肉糕感官、食用、贮藏品质,此外,加入山药、麦胚等功效成分,提升了肉糕风味品质、赋予了其更多营养保健功效。此外,该产品制作工艺简单,可速冻冷藏保鲜,易于规模化生产、长距离运输和周年供应。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
