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一种可连续自动化生产的营养肉糕及其制作工艺
- 专利权人:
- 麻城市高峰科技股份有限公司
- 发明人:
- 梅新,丁高峰,施建斌,何建军,蔡沙,王少华,蔡芳,隋勇,陈学玲,范传会,谷峰,邱建辉
- 申请号：
- CN201910808964.1
- 公开号：
- CN110521942A
- 申请日:
- 2019.29.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种可连续自动化生产的营养肉糕及其制作工艺,该肉糕包括以下重量份的原料:去皮除杂鲜鱼肉150‑200份、去皮五花肉90‑130份、葛根淀粉120‑180份、荷叶粉10‑30份、鸡蛋液10‑30份、蛹虫草粉5‑10份、马蹄丁2‑6份、生姜末2‑6份、食用盐5‑10份、胡椒粉1‑5份、海藻酸钠0.5‑2份、乳酸钠0.5‑1份、银杏叶提取物0.1‑0.5份、清水适量。制作工艺包括:备料、原料预处理、打芡、混料、灌装、冷却、密封包装。本发明的肉糕既保留了鱼和猪肉的鲜味,充分利用了葛根淀粉的流变特性,此外,添加了荷叶粉、马蹄丁、蛹虫草粉的营养成分,制作肉糕清香怡人、口感嫩滑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
