FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the field of appetiser preserves production. The method envisages preparation of recipe components, cutting, frying in vegetable oil and milling vegetable marrows, carrots, bulb onions and white vegetables, milling greens, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, mixing the listed components (while heated) with tomato paste, sugar, salt, hot black pepper and allspice, the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention ensures production of appetiser preserves with low adhesion to container walls.Изобретение относится к области производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение кабачков, моркови, репчатого лука и белых кореньев, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и перцем душистым, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение закусочных консервов, имеющих низкую адгезию к стенкам тары.
